Menu

Chut… c’est un secret… une cascade de fraisiers

On vous demande encore de faire une promesse … garder le secret. En juin 2017, Cuillère d’Argent orchestra en toute intimité un cocktail dînatoire pour un anniversaire d’une grande famille parisienne. A cette occasion, Cuillère d’Argent a imaginé avec son Chef pâtissier une merveilleuse cascade de fraisiers agrémentés de pivoines et papillons sculptés en sucre… […]

Lire la suite

Diabolique Tomate

Thierry Thorens auteur du livre Étonnants légumes aux Actes Sud, brosse un portrait assez diabolique de la tomate. Selon la légende, Louis XIV croyait que les tomates étaient empoisonnées car elles ressemblaient à la mandragore (plante aux effets hallucinogène), connue elle depuis l’Antiquité. « LA TOMATE Toute en rondeurs, vive et lisse, la tomate est le […]

Lire la suite

Blanche, Verte ou Violette, la Reine du Printemps Enchante nos Assiettes Depuis Toujours

Les Égyptiens qualifiaient les asperges de « tiges d’amour et de plaisir » pour leur vertu aphrodisiaque. Quelques siècles plus tard, Louis XIV se laissait régulièrement tenté par le petit bonheur de tremper les asperges en mouillette dans un œuf à la coque. Chez Cuillère d’Argent de mars jusqu’à la Saint-Jean, les asperges vertes sont à l’honneur […]

Lire la suite

Cuillère d’Argent Sélectionne des Races à Viande « Grands Crus »

Chez Cuillère d’Argent nous sélectionnons des races à viande de bœuf haut de gamme au caractère exceptionnel. Le bœuf Charolais origine France Portrait : la race de bœuf charolais est originaire de la Bourgogne. Cette race s’est exportée dans le monde entier. De taille grande, la robe du bœuf est blanche. Dégustation : de couleur rouge pâle, […]

Lire la suite

L’Art de Recevoir et d’Organiser un Cocktail

Vous avez l’habitude de recevoir des invités… Cuillère d’Argent vous donne quelques astuces pour réussir votre cocktail. Tout dépendra de la circonstance, du lieu, de la saison et des invités. Raffinement et qualité sont les critères fondamentaux qui dicteront vos choix. À partir de 20 personnes, il est conseillé de prendre un maître d’hôtel et […]

Lire la suite

Collaboration gourmande : Cuillère d’Argent & Christophe Michalak s’associent

A compter du 13 mars 2017, Cuillère d’Argent et Petit Déjeuner Etoilé par Christophe Michalak, réunissent leurs marques. L’ambition :  offrir à leur clientèle une belle complémentarité produits tout en conservant l’esprit gastronomique haute couture. Cuillère d’Argent, le traiteur partenaire de l’ENSP Potager du Roi de Versailles, propose à ses clients des recettes inspirées de la cuisine […]

Lire la suite

Menu du Chef Terre ou Mer

Cuillère d’Argent réalise chaque jour un menu du Chef gastronomique élaboré avec des ingrédients de grande qualité de saison. Au menu, une entrée raffinée de saison. Un plat de poisson de pêche durable ou une volaille ou une viande à race au choix le tout associé à une farandole de légumes frais. Un fromage affiné […]

Lire la suite

Tarte à la chaire de poire

A la Cour de Louis XIV, les poires étaient un des fruits favoris. Jean-Baptiste de La Quintinie, le jardinier du roi en prenait un très grand soin et veillait à leur parfaite maturité. Cette préparation où se mélangent harmonieusement poires, raisins secs et pignons de pin est délicieusement gourmande. Pour 10 personnes Pâte sablée sucrée […]

Lire la suite

Salades et sandwiches à partager

Cuillère d’Argent vous livre sur un plateau des sandwiches et des salades à partager. Réalisés avec une grande exigence, Cuillère d’Argent favorise les ingrédients frais de qualité, d’origine naturelle, artisanaux et de saison. Ces « apprêts froids » sont l’accord parfait entre le pain et la garniture. A la recherche permanente d’un jeu de textures idéal (croquant, […]

Lire la suite

Galette des Rois Anges

Cette année, l’Épiphanie se fête le dimanche 8 janvier 2017, mais il est d’usage de la célébrer durant tout le mois de janvier. La galette des Rois de Cuillère d’Argent est authentique et traditionnelle…dorée et généreuse, sa texture est à la fois croustillante et fondante. La fève représente un adorable chérubin pour nous rappeler que […]

Lire la suite