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Diabolique Tomate

Thierry Thorens auteur du livre Étonnants légumes aux Actes Sud, brosse un portrait assez diabolique de la tomate. Selon la légende, Louis XIV croyait que les tomates étaient empoisonnées car elles ressemblaient à la mandragore (plante aux effets hallucinogène), connue elle depuis l’Antiquité. « LA TOMATE Toute en rondeurs, vive et lisse, la tomate est le […]

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Potiron rouge vif d’Étampes du Potager du Roi

Le potiron rouge vif d’Étampes est une variété de cucurbitacées sélectionnée au XIXe siècle. Cette plante produit des fruits de 4 à 20 kg d’une belle couleur automnale rouge-orange comme sa chair. Délicatement filandreux, mais dense à souhait, ce potiron se décline sous différentes recettes salées et sucrées (soupe, gratin, purée, gâteau et confiture). Cuillère […]

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Cuillère d’Argent au Potager du Roi

UN PEU D’HISTOIRE Au XVIIe siècle, Louis XIV, le Roi-Soleil, souhaite un palais à sa mesure et fait appel aux meilleurs artistes de l’époque pour faire de Versailles la première cour d’Europe. Parmi eux, un grand connaisseur, Jean-Baptiste de la Quintinie, est nommé Directeur des jardins fruitiers et potagers des maisons royales qui fournissent la […]

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